דפים

יום שני, 31 בינואר 2022

מי הזיז את הצ'יפסים שלי?







הבעל שלי מכור לחטיפים מלוחים למרות שנתוני הבריאות שלו אינם מאפשרים לו לצרוך אותם ביד חופשית ובעצם... מי לא אוהב צ'יפס? שיקום! 



חברת "מאכלי עולם", המתמחה ביבוא ושיווק טעמים ומאכלים מהעולם, משיקה סדרה נהדרת של צ'יפס אמריקאי בטעמים של חברת S'HAL מניו יורק, בטעמים מגוונים - צ'ילי מתוק; מלח ים; ברביקיו מעושן; מלח ים וחומץ; ברביקיו ודבש ובקרוב, יושקו טעמים נוספים! הצ'יפס - קראנצ'י בטירוף - הוא החטיף הרשמי של קבוצת הבייסבול הניו יורקית מטס.




חברת S'HAL מכינה צ'יפס מתפוחי אדמה אמיתיים ואיכותיים, ועל כך גאוותה. החטיף ללא חומרים משמרים וללא גלוטן ולכן מתאים גם לנמנעים מגלוטן. הצ'יפס מיוצר בטכנולוגיה ייעודית -
KETTLE CHIPS התורמת לצ'יפס פריך במיוחד, שחום ומגרה. מצוין ליד בירה, שתייה קלה או חמה, לצפייה במשחק כדורגל, כדורסל או בייסבול, לבינג', למילואים, בנסיעה באוטו, לטירונות ולמפגש משפחתי או עם חברים. איזה טעם תבחרו?


השבוע כשהגיע מבחר הטעמים להתנסות, נשנשנו מכל השקיות בא זמנית ולא ידענו לומר מי טעים יותר.
כולם כל כך טעימים שהיינו חייבים לעצור את קצב הנישנוש  כדי שיישאר גם למחר... 

כשר פרווה, בהשגחת הרבנות הראשית לישראל.
מחיר: 15 – 20 ש"ח לאריזה במשקל 141 גרם.
להשיג ברשת סופר יודה, אתר כרמלה עד הבית וחנויות ופיצוציות נבחרות ברחבי הארץ.

















ריקי ברוך











יש לי אהבה והיא תאמר בשקט... מבחר קונפיטורת האהבה - ליום האהבה




אוהבים אצלנו ריבות ומעדנים קונפיטורות פרי ומתוקים שמשתלבים בקינוחים או סתם על פרוסת לחם טרייה והרבה מתוק בלב. לקראת יום האהבה, ה"וולנטיינ'ס דיי", החל ב-14 בפברואר, מציע מפעל הבוטיק "הבאר מעדנים" מראש פינה, מארז מתוק ומפנק לאוהבים.




אהבה מתחברת באופן טבעי לפירות אדומים, המסמלים תשוקה ורומנטיקה.
ולכן, המארז החגיגי, המעוצב במיוחד ליום האהבה, כולל 3 צנצנות קונפיטורה איכותיות מפרי הארץ ובראשן – קונפיטורה של פירות יער, המצטיינת בצבע ארגמני מרהיב וטעם מדהים. הפירות מהן נרקחה הקונפיטורה בשיטות ביתיות קלאסיות, נקטפים במטעי הגליל, כדי להבטיח מקסימום טריות ומקסימום טעם.





עוד בסדרה: קונפיטורת המשמש הפופולארית, טרי-טרי ממטעי ראש פינה עם חתיכות פרי, וקונפיטורת חבושים יחידה במינה בטעם של בית סבתא: מתוק ומעורר געגוע.

כל הטוב הזה יכול להגיע ממש עד אליכם הביתה, משום ש"הבאר מעדנים" מבצעת משלוחים לכל רחבי הארץ. בנוסף, אפשר להשיג את המארז במעדניות מובחרות ברחבי הארץ, ובחנות המפעל של "הבאר מעדנים" בראש פינה.
לרכישה און ליין באתר "הבאר מעדנים"  לחצו כאן
מחיר המארז 49 ₪ הכולל 3 צנצנות 120 ג"ר, במארז אפשר לשלב קונפיטורות מסוגים שונים: תות שדה, גויאבות, תפוזים, מנגו, תאנים ופסיפלורה.




"הבאר מעדנים" הוא מפעל בוטיק בראש פינה, המתמחה בייצור ובפיתוח מעדני מזון מהגליל, כמו ממרחים, רטבים, קונפיטורות וליקרים בשילובים מקוריים ממיטב חומרי הגלם. כל המוצרים מיוצרים בשיטות מסורתיות-ביתיות, ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל או חומרי טעם וריח מלאכותיים.















ריקי ברוך




יום ראשון, 30 בינואר 2022

גלידה "וניליה" ושוקולד "הולי קקאו" התאהבו ויצרו מארז רומנטי מיוחד ל"יום האהבה"


שוקולד לוהט על גלידה צוננת – המתכון המושלם ליום האהבה!

אצלנו אוהבים גלידה בקיץ ובחורף גם אם בקיץ זה ברור מאליו הרי שלקראת ימי הקור שהגיעו לכאן לאחרונה ראיתי לנכון לחמם את לבם של בני הבית בגלידה מצוינת כי ברור לי שאין לה תחליף. לקראת יום האהבה, הוולנטיינ'ס דיי, שיחול ב-14 בפברואר, משיקה רשת הגלידריות האיכותית "וניליה", בשיתוף עם מותג השוקולד "הולי קקאו", מארז רומנטי בעיצוב ייחודי, מתוק ומפנק המיועד לאוהבים בכל גיל.

מארז האהבה המיוחד כולל:

1 ק"ג גלידה בטעמים לבחירה (מעל 30 טעמים) ו-2 תוספות טעימות של "הולי קקאו" בצנצנות זכוכית, שהוכנו במיוחד ליום האהבה.
✔ רוטב שוקולד ולוז במרקם קטיפתי עשיר, שניתן לחמם במיקרוגל
✔ אגוזי לוז מצופים בשוקולד איכותי, שמופק מפולי קקאו מפרו ומיוצר בתהליכים מסורתיים.

הצעת הגשה: חממו את רוטב השוקולד במיקרו, מזגו אותו על הגלידה הקרה ופזרו מעל את אגוזי הלוז המצופים. צפויה לכם חוויה מעוררת חושים שלא תישכח!

מארז האהבה "הולי וניליה" הוא המתנה המושלמת לאהובי ליבכם וכפינוק לעצמכם. ניתן להשיג בסניפי ומשלוחי "וניליה" בוולט ותן ביס, מחיר 118 ש"ח.





קיימת אפשרות לשלב מיכל רב פעמי ב- 19 שח למילוי חוזר. המיכל מוצע כחלק מהמאמץ שמשקיעה רשת וניליה באיכות הסביבה ובקיימות.

גלידת "וניליה" מיוצרת משמנת משובחת, איכותית וטרייה, ומחומרי הגלם הטובים ביותר תוך שימוש בחומרים טבעיים בלבד. את הטעמים יוצרים עם תוספות כמו אלכוהול משובח, חטיפי שוקולד אהובים, פיסטוק איכותי ווניל טהור, ומשתמשים גם בפירות טריים מאיכות מעולה. הגלידות מוצעות ביותר מ-35 טעמים שונים. הגלידה האיכותית של וניליה טרייה תמיד: היא מיוצרת יומיום בכל אחד מ-21 סניפי הרשת!

השוקולד האיכותי של "הולי קקאו" מיוצר בשיטת BEAN TO BAR, מהחווה לאריזה. למותג יש מגוון שוקולדים: מריר אחוזי קקאו גבוהים, שוקולד חלב, לבן ואגוזים מצופים. תהליך הייצור של שלל השוקולדים מבוצע באופן מסורתי, החל מקטיף פולי הקקאו שמגיעים מפרו, אקוודור ומדגסקר, דרך שלבים שעוברים הפולים בישראל: קלייה, טחינה, ערבול, טמפרור ויציקה. ניתן למצוא את מוצרי "הולי קקאו" ברשתות מזון ,חנויות טבע , מעדניות נבחרות ועוד.









ריקי ברוך

יום שבת, 29 בינואר 2022

כל מה שרצית לדעת על: פסטה טרייה - החשיבות שבטריות





היא נחשבת לבין המאכלים האהובים ביותר בעולם כולו והיא מגיעה במגוון רחב של תצורות ונפלאה עם רטבים שונים. לצד הפסטה היבשה נמצאת גם הפסטה הטרייה המככבת במקררים של רשתות השיווק והופכת לנפוצה ואהובה בבתים יותר ויותר. מה ההבדלים בין הפסטות ומהן היתרונות שבצריכת פסטה טרייה? על כך במאמר שלפניכם

לפסטה יש מקום של כבוד ברשימת המאכלים הפופולאריים ונדמה שהיא הייתה אתנו מאז ומתמיד, רק שבכל פעם היא מחליפה צורות, צבעים וגם טעמים. אם רבים מאתנו הכירו את הפסטה כמקרוני עם רוטב עגבניות קליל, כמבוגרים אנו מכירים אותה כמאכל אלגנטי ומהודק יותר, מתוחכם וגם ססגוני יותר, תודות לאינספור המתכונים, הכוללים את הפסטה, שנדמה שמתאימים לכל ארוחה.




כוכבת חדשה – פסטה טרייה
לצד הפסטה היבשה שנמצאת בסופר ובחנויות השונות על המדפים, זו שעברה תהליכי עיבוד, שימור, ייבוש ועוד, נמצאת לה גם הפסטה הטרייה המככבת במקררים של רשתות השיווק, שהופכת לנפוצה ואהובה בבתים יותר ויותר. את הפסטה הטרייה נמצא במקרר כל רשת כיום ואם בעבר כדי ליהנות מכל היתרונות שהיא מציעה היינו צריכים להכין אותה בעצמנו או לשבת במסעדה איטלקית יקרה, הרי שכיום הסיפור הוא פשוט בהרבה יותר, ואנו יכולים ליהנות ממנה גם בבית, בארוחה עם הילדים או עם שאר בני המשפחה והחברים. הפסטה הטריה נגישה לנו וחוסכת לנו זמן עבודה יקר, זאת משום שזמן הבישול שלה קצר בהרבה מהפסטה היבשה, היא נגיסה יותר וכן עשויה מקמח בעל אחוז חלבון גבוה שמעניק לנו גם יתרונות תזונתיים.

ההבדלים בין פסטה יבשה לפסטה טרייה
אם ביקרתם באיטליה בעבר, בין אם במסעדות הגורמה הנחשבות ובין אם בטרטוריות הפרוסות ברחבי הערים, סביר שיצא לכם גם לטעום במדינת המגף, פסטה טרייה. האיטלקים נוהגים להכין ולהגיש, ולא רק במסעדות, אלא גם בבתים, פסטה טרייה שהוכנה בו במקום, פסטה העשויה חומרי גלם איכותיים ותהליך הכנתה מתבסס על מתכונים שעוברים מדור לדור מזה לא מעט שנים. לאחרונה, כבשה הפסטה הטרייה גם אותנו, הישראלים, ונכון שהיא שונה במעט מזו שמכינים בבית לבד, אך היא בהחלט עדיפה, טעימה ואיכותית מזו היבשה.

פסטה טרייה ופסטה יבשה הן למעשה שני סוגים שונים לחלוטין של פסטה. פסטה יבשה עשויה בדרך כלל מקמח, מים ולפעמים גם ביצים, יש להכין אותה זמן ממושך יחסית במים. פסטה יבשה מיוצרת בדרך כלל באופן מסחרי ועוברת תהליך עיבוד וייבוש ארוך (מה שבדרך כלל מפחית מאיכותה ופוגע בטעמה) על מנת להקנות לה חיי מדף ארוכים.



היתרונות התזונתיים של הפסטה הטרייה
לדברי שף רן מיכאלי, שף ראשי של חברת "פסטה ריקו", לפסטה הטרייה יתרונות רבים. היא עשויה 100% קמח דורום איטלקי איכותי ועשיר בחלבון – 13 גר' חלבון ב-100 גר' קמח, מים ובחלק מהסוגים יש גם ביצים (הפסטות שאינן מכילות ביצים עשויות מקמח ומים ולכן הן גם טבעוניות). הפסטה הטרייה רכה יותר מהפסטה היבשה וזמן הבישול שלה אורך פחות ממחצית מזמן בישולה של הפסטה היבשה. לפסטה הטרייה יש מרקם מושלם בזכות אופן הייצור שלה - בשיטה המסורתית הייצור של הפסטות נעשה על ידי מעבר בתוך ראשי ברונזה ייחודיים מה שמעניק לפסטה הטרייה את המראה המעט מחוספס שלה, שתורם לכך שהרוטב נתפס עליה בצורה מושלמת הפסטה הטרייה נהדרת עם רטבים מבוססי שמנת וכן עם רוטבי עגבניות עשירים ושמן זית איכותי. הפסטה הטרייה חייבת להישמר בקירור, שכן היא אוהבת טמפרטורות נמוכות יותר ופחות את היובש ולכן תוכלו למצוא אותה במקררים של רשתות השיווק השונות. הפסטה הטרייה נמכרת בתצורות שונות: פסטה במגוון רחב של צורות, פסטה ממולאת במילויים שונים: רביולי, פלין ועוד.



פסטה טרייה איכותית היא פסטה שאינה מכילה חומרים משמרים, אבקות וצבעי מאכל ושומרת על שיטות הכנה מסורתיות אשר מקנות לפסטה הטרייה את הטעם והמרקם הייחודי שמאפיינים אותה. פסטה טרייה לרוב לא עוברת תהליכי עיבוד, ולא עוברת תהליכי ייבוש כלל. כיום ניתן למצוא בחנויות, פסטה טרייה באריזות מסחריות, פסטה טרייה זו הוכנה בתשומת לב רבה ובהשקעה ומכיוון שהיא איננה מעובדת, נשמרים בה כל הערכים התזונתיים כהלכה וגם טעמה נפלא והמרקם שלה נגיס ובשרני. אין כמו ארוחת ערב מהירה ומזינה עם אנשים שאוהבים, הכוללת פסטה טרייה במגוון רטבים משובחים, מבושלת, או אפויה, פסטה ש"זורקת" אותנו לאיטליה ומשאירה לנו טעם של עוד.

המאמר באדיבות חברת פסטה ריקו החברה המתמחה בייצור פסטה טרייה בשיטה איטלקית מסורתית. 












ריקי ברוך

יום שני, 24 בינואר 2022

רילוקיישן - רומן מעולה מאת איילת גונדר־גושן

 


המזל הגדול שלי היה שהגשם לא פסק כל הלילה ובבקר הקר החלטתי לקחת לעצמי יום של בטלה נטול מחויבות. הכנתי קפה לוהט הצטנפתי מתחת לפוך ושקעתי ב"רילוקיישן" ספרה החדש של אילת גונדר גושן, ממאמנת להסיר אותו מידי כמו גם לצאת מתחת לשמיכה ולבצע את מטלות היום שציפו לי בכל מקרה. 




"לא קוראים לי לִילה. לאמריקאים קשה להגיד לילך, אז כולם פה קוראים לי לִילה. אבל לא קוראים לי לילה.

עם מיכאל זה קל. הם פשוט קוראים לו מִיכָּאֵל. הוא אף פעם לא מתקן אותם. זה לא מנומס. ובשונה ממני, שתמיד אומרת "לילך" בפעם הראשונה, ואז מניחה למכר החדש ליהנות מהספק ולהפוך אותי ללילה בלי לעשות מזה עניין — אבל גם בלי שיתוף פעולה — מיכאל כבר מזמן התחיל לומר "מיכּאל". הוא טוען שזה לא משנה, שזה כמעט אותו דבר. אבל בדמיוני, כשחיברו אותו לפוליגרף ושאלו איך קוראים לו, ארבעה וחצי חודשים אחרי שג'מאל מת, הוא אמר מיכּאל, והמחט התחילה לרעוד." (מתוך פרק ראשון בספר).


כל אמא כולל אני היתה רוצה להאמין שהיא יודעת הכל על הילדים שלה. שהילדים שלה משתפים, מתייעצים, בוטחים האמם ויודעים בלש שלם שהיא לעולם תהיה שם בשבילם. גם אני האמנתי ועדיין.

מה את בעצם יודעת על הבן שלך?
לילך שוסטר חיה בסיליקון וָאלי עם בעלה, מיכאל, מנהל בכיר בחברת הייטק. החיים שלהם שם מושלמים: הם מתגוררים בווילה עם בריכה, ובנם אדם הוא תלמיד מצטיין בתיכון יוקרתי.
הכול משתנה בערב שבו ג'מאל ג'ונס בן ה-16 מתמוטט ומת במסיבת כיתה שבה נוכח גם אדם.
כששמועות על טיב היחסים בין ג'מאל ואדם מתחילות לצוץ, לילך נחושה להגן על בנה. אבל האם ייתכן שהוא פגע בנער אחר? התעלומה שהיא מנסה לפתור היא חידת חייו של הילד שלה.

"רילוקיישן" הוא סיפור על התנגשות חזיתית בין החלום האמריקאי לזהות הישראלית. זהו רומן פסיכולוגי נוקב על יחסי הורים וילדים; מותחן שבמרכזו אמא שהופכת לבלשית בעל כורחה, ומחפשת אחר אמת שעלולה להרוס אותה.

איילת גונדר־גושן היא סופרת ופסיכולוגית, ילידת 1982. ספרה הראשון, ״לילה אחד, מרקוביץ'״, זכה בפרס ספיר לספר ביכורים ובפרס ויצ״ו איטליה וויצ״ו צרפת, ותורגם ל-14 שפות. ספרה השני, ״להעיר אריות״, זכה בפרס וינגייט הבריטי לשנת 2017, נכלל ברשימת ״בחירת העורכים״ של ה״ניו יורק טיימס״ וה״וול סטריט ג'ורנל״, ותורגם אף הוא ל-14 שפות. ״השקרנית והעיר״, ספרה השלישי, נמכר לתרגום ל-11 מדינות עוד בטרם צאתו לאור בישראל. סיפורים קצרים פרי עטה של איילת גונדר־גושן הופיעו באנתולוגיות בארץ ובחו״ל.

אהבתי את הספר מאוד וקראתי אותו ביממה אחת קצרה. מתוך הכרות ממושכת עם מי שחיים את ה"רילוקיישן", התלבטתי במחשבות על חלומות, על אימהות, על חיי משפחה שכלפי חוץ נראים פסטורליים ובפועל מקבלים תפנית של רגע שהופך לחיפוש נוקב אחר האמת. 
הכתיבה קלה, זורמת ומשובחת. הסיפור מרתק מעורר מחשבה, ספר מתח עלילתי מצוין. 
לאורך כל הספר הייתה בי הזדהות מוחלטת עם לילך שוסטר אמו של אדם. חלקתי איתה את החוויות, הדאגות, ההתלבטות הבלתי נגמרת והחששות שבסופו של דבר היו לי מאד מוכרים (לא יהיה כאן ספויילר!!!)

סופת הגשמים והשלג הקרובה כבר בדרך, תבטיחו לכם את הספר לימים הבאים!

"רילוקיישן" מאת איילת גונדר־גושן, 296 עמודים, הוצאת אחוזת בית, ספרות מקור, לרכישה ישירה לחצו כאן.

















ריקי ברוך










יום ראשון, 23 בינואר 2022

בראנץ'-מתכונים מפנקים לאירוח מושלם - ספר חדש לרות סירקיס.

 



זוכרת את ההתרגשות הרבה שמלאה את המטבח של אמא כשקנינו לה ליום ההולדת את "מהמטבח באהבה" ספרה הראשון של רות סירקיס בשנת 1975. הייתי אז תלמידת תיכון וכבר הסתקרנתי משפע התצלומים, המתכונים וההסברים המפורטים למנות שלא הכרנו אצלי בבית. אמא בשלה ומבשלת מצוין. האוכל של אמא משלב את מוצאה מדמשק ואת מוצאו של אבא מתורכיה. כשהתחילה לבשל מספרה של סירקיס נכנס טעם חדש ונפלא לשולחן המשפחה.

צילום: דן לב

מאז פורסם ספרה הראשון חלפו 47 שנים לאורכן פרסמה רות סירקיס עוד ספרים רבים (20!) שאת חלקם רכשתי גם אני ואת האחרון שבהם אני זוכה לסקר בשורות אלו. השבוע הגיע הספר החדש "בראנץ" ואני הכנתי קפה עמוס קצף והתיישבתי לעיין וליהנות.  

המילה בראנץ' היא שילוב של המילים "ברקפסט" עם "לאנץ". את הבראנץ' אוכלים כארוחת בוקר מאוחרת שנעה סביב השעה 11 לפני הצהרים. מגוון המנות בארוחה כולל מנות קטנות של מאכלים כיפיים. בהמלצה של רות סירקיס בספר ראוי שלא להעמיס ומוטב להגיש 5 מינים שונים של מנות ולהוסיף להם ירקות חתוכים, סלסלת לחמים גבינות, דגים, פירות ומתוקים. 

עשרה סוגי בראנץ מציעה סירקיס בספר: בראנץ חלבי, בשרי, טבעוני, מתוק, שבת בבוקר, בנלאומי חגיגי, צרפתי, בלקני, איטלקי וים תיכוני. תוכלו לשלב או לייחד את הארוח שלכם בהתאם לטעמם של האורחים או הבחירה הקרובה ללבכם. 

 צילום: נימרוד גנישר

הספר בראנץ' מציע שפע מתכונים טעימים ומעניינים לארוחות קלות ונחמדות המתקיימות בבקרים של ששי ושבת. בימים אלה יש את כל הזמן שבעולם ליהנות בנחת מארוחה המורכבת ממנות קטנות ומפנקות, אשר אינן קשות לביצוע ואינן מסובכות. 0אבל כל יום בשבוע ישמח לארח אתכם לבראנץ טעים כך האמירה לגבי סופ"ש אינה מחייבת... 
עוד בספר אוצרות קולינריים של ארוחות ובוקר וארוחות בראנץ' סביב העולם. בין אם מדובר בהכנת ביצים בסגנון בנדיקט, אומלט צרפתי, פרנץ' טוסט או קרוק מסייה ובין אם תרצו להכין בקלות גרנולה נפלאה, בואיקוס טריים, מאפינ'ס או סקונ'ס מהתנור או פנקייק'ס מהמחבת. ויש גם קוקטיילים ידועים שהם חלק חשוב מהבראנץ'.
המנות בספר פשוטות יחסית ולא דורשות בישולים מסובכים וארוכים. חלק מהמנות יכולות להיעשות לעיני האורחים או יחד עמם. בניית ארוחות הבראנץ' מבוססת בחלקה על מוצרי איכות קנויים כמו גבינות משובחות, דגים כבושים או מעושנים, מבחר חלוות, לחמים מיוחדים ועוד.

הדגש בספר הוא על מאכלים עם ערכי תזונה גבוהים. תמצאו הרבה מתכוני סלטים של ירקות והרבה שימוש בפירות. תמצאו גם מנות כמו שקשוקה אדומה מעגבניות טריות ושקשוקה ירוקה על בסיס תרד, צזיקי עם מלפפונים ויוגורט ועשבי תיבול ואפילו גלידת פירות ביתית.
בימים אלו מועמדת רות סירקיס לפרס ישראל 2022.

מאד אוהבים אצלנו סלט ביצים ואני בחרתי לשלב את הסלט לצד מתכון הבואיקוס שאכין לשבת הקרובה

צילום: דן לב

סלט ביצים ובצל מטוגן-מתכון בעמוד 42 בספר.
המצרכים
6 ביצים קשות
2 בצלים קצוצים
6 כפות שמן
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה
חותכים את הביצים לקוביות של 1 ס"מ.
מטגנים את הבצלים ב-3 כפות שמן חם מאוד, תוך השגחה, עד שישחימו יפה.
מוסיפים לביצים את הבצל המטוגן ואת שארית השמן. מערבבים ומתבלים במלח ופלפל שחור. 
טועמים ומשפרים את הטעם. 

אמא היתה מכינה את הלחמניות השמנמנות האלו בימי שבת בבוקר לצד תבנית הבורקס שהיה פק"ל הכרחי. היום אני מצרפת לפוסט זה את המתכון ששום שבת לא תהיה מוצלחת בלעדיו... 

צילום: דן לב

בואיקוס-לחמניות בלקניות מתכון עמוד 24 בספר

המרכיבים
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
2 ביצים
250 גרם קוטג' (1 גביע)
100 גרם גבינה בולגרית
100 גרם קשקבל, מגוררת
350 גרם קמח תופח (1 חבילה קטנה)
1 כפית מלח
שליש כפית פלפל שחור
1 כפית עלי תימין או רוזמרין

לציפוי
1 ביצה טרופה
שליש כוס שומשום
1 כף קצח

אופן ההכנה
מחממים תנור לחום בינוני גבוה של 200 מעלות צלזיוס.
במכל של מעבד המזון עם סכין מתכת שמים את החמאה ואת הביצים. מפעילים את המעבד עד שהן מתאחדות.
מוסיפים את הגבינות וממשיכים להפעיל לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הקמח עם המלח, הפלפל וכפית עלי תימין או רוזמרין. מפעילים לעוד דקה או שתיים והבצק מוכן.
מעבירים את הבצק לקערה. הבצק צריך להיות רך ונוח לעיבוד. אם הוא רטוב מדי מוסיפים מעט קמח.
מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה. לוקחים מעט בצק בידיים משומנות קלות ומעצבים לכדורים קטנים במשקל 40 גרם. מניחים אותם על תבניות האפייה במרחק מה זה מזה.
לציפוי, אפייה והגשה: מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום וקצח.
אופים כ-20-עד 25 דקות, עד להשחמה. מצננים מעט לפני ההגשה ומגישים עם חמאה או עם ממרח שאוהבים.
* את הבואיקוס האפויים אפשר לשמור במקרר בכלי סגור. מחממים אותם בטוסטר-אובן לפני ההגשה.
* אפשר גם להקפיא את הבואיקוס האפויים כשהם עטופים היטב. לפני ההגשה מפשירים את הכמות הרצויה ומחממים מעט.


צילום: דן לב


ואי אפשר לקנח ללא מתכון הורס לפנה קוטה המופיע בעמוד 74 בספר
הפירוש המילולי של "פנה קוטה" באיטלקית הוא "שמנת מבושלת". ואמנם זהו קינוח איטלקי קלאסי ואהוב: צבעו לבן בוהק המוגש עם רטבים ובטעמים שונים כמו רוטב פירות יער או רוטב שוקולד.

פנה קוטה
המצרכים (ל-4-6 מנות):
2 מכלי שמנת להקצפה (38%) 1/2 
כוס סוכר 1 
כפית תמצית וניל 1 
שקית אבקת ג'לטין (14 גר')
לרוטב פירות יער
1/2 חבילת פירות יער קפואים (150 גר')
1/4 כוס סוכר 2 כפות ליקר תפוזים
לרוטב שוקולד 
100 גר' שוקולד מריר חצי מיכל שמנת לקצפת
אביזרים: 4 עד 6 קעריות קטנות או כלי סופלה אישיים


אופן ההכנה
מחממים את השמנת בסיר בינוני, על אש לא חזקה. משגיחים, מוסיפים את הסוכר ובוחשים עד שהסוכר נמס ומתחילה רתיחה קלה. מוסיפים את תמצית הווניל.
שמים את אבקת הג'לטין בקערה קטנה ויוצקים עליה רבע כוס מי ברז. בוחשים עד שהג'לטין מתרכך לגמרי. מוסיפים את כל הג'לטין אל השמנת החמה. בוחשים שוב עד שכל הג'לטין נמס.
יוצקים את התערובת לקעריות הקטנות ומעבירים למקרר. מצננים לפחות 6 שעות או כל הלילה. לפני ההגשה מכינים את הרוטב הרצוי.
להכנת רוטב פירות יער - מרסקים את פירות היער עם הסוכר במעבד מזון. מסננים את המחית ומוסיפים 2 כפות ליקר תפוזים.
להכנת רוטב שוקולד - ממיסים במיקרוגל את השוקולד בשמנת עד שנוצר רוטב אחיד.
להגשת המנה - מוציאים את הפנה קוטה מהקעריות. לשם כך יש לעבור לאורך הדפנות בסכין, ואחר כך מניחים כל קערית לכמה שניות על מגבת שהושרתה במים חמים. לחילופין, טובלים את תחתית הקערית למספר שניות בקערה עם מים חמים. הופכים על צלחות אישיות. מקשטים באחד מהרטבים.

קנו לכם את הספר או העניקו אותו כמתנה למי שאתם הכי אוהבים כי רות סירקיס היתה ותהיה אתנו תמיד. 
בראנץ'-מתכונים מפנקים לאירוח מושלם, מאת רות סירקיס, ידיעות ספרים, לרכישה בהנחה לחצו כאן.
























ריקי ברוך

יום שישי, 21 בינואר 2022

מי בא למסיבת הבונה? ספר ילדים חדש מאת שרה ארנולד

 


מי בא למסיבת הבונה? מאת שרה ארנולד

דומה כי החברה בה אנו חיים מתקשה כידוע לנו לקבל את מי שלא נראה או מתנהג בדיוק כמו שמצפים ממנו. קשה לנו להיות שונים. קשה לנו להרגיש לא מקובלים, חדשים או סתם שונים. בימים אלו רואה אור ספר הילדים "מי בא למסיבת הבונה? זהו ספר מקסים מרגש ונוגע ללב המביא את סיפורה של אלמז ילדה אתיופית שמגיעה לבית ספר חדש. קצת קשה לה. בכיתה א' היא אומרת מילה באמהרית בשם "בונה" (קפה בעברית). השיעור מתקיים בשפה העברית. הילדים שלא מבינים את פשר המילה צוחקים עליה. אלמז מתביישת ונעלבת. הבנים בכיתה לועגים לה גם בשעת ארוחת הצהריים. היא מגיעה הביתה ומספרת את זה לאמה ולאחותה. הם מציעים לה לערוך "טקס בונה" לילדים כדי שיבינו מה מהות המילה. "בישראל אנשים שותים קפה בחיפזון, אך באתיופיה אנשים אוהבים לשבת יחדיו למשך שעות כדי לשתות ולדבר", אומרת אלמז לילדים.

אלמז הכינה הזמנות וחילקה אותן לילדים, אבל ראתה את כולם זורקים את ההזמנה שלה. היא מבטלת את המסיבה ונעצבת. היא מחליטה להביא שקופיות, לספר על המסיבה ולחלק לכל ילד שקית קטנה של גרעיני קפה וחטיפי פופקורן. הילדים התלהבו וכולם ביקשו ממנה לקיים את המסיבה. אחת הילדות הכי מקובלת בכיתה ביקשה ממנה לקלוע לה צמות כמו שלה.

אלמז היא ילדה חזקה ופגיעה כמו כל הילדים, והיא נעזרת באימה ובאחותה כדי ללמוד את השיעור החשוב ביותר בחייה: לא לפחד להיות היא עצמה. דרך הסיפור האישי שלה מלמדת אלמז את הילדים חמלה, שיתופיות ופתיחות לתרבויות שונות כשהמוטיב המרכזי של הספר הוא "מסיבת הבונה" – אירוע חברתי מרכזי בעדה האתיופית. הספר מלווה עם האיורים המקוריים, הנפלאים והססגוניים של רוברטה מלסומה, שמאירה בשלל צבעים את הסיפור ומוסיפה לייחודיות שלו. רוברטה מלסומה נולדה בנאפולי, איטליה. ב-2013, היא קיבלה תואר ראשון בעיצוב גרפי מהאקדמיה לאומנות גבוהה. במעקב אחר תשוקתה לציור, רוברטה הגשימה את חלומותיה והפכה למאיירת ספרי ילדים.
אז... בואו ללגום קפה עם אַלְמָז וללמוד על טקס הבּוּנָה האתיופי!

שרה ארנולד עלתה לארץ בשנת 1981 מארצות הברית כשהיא בת 26, ומאז היא מתגוררת בירושלים. היא עובדת במשרד החינוך כמורה לאנגלית למעלה משלושה עשורים. את הספר היא מקדישה למשפחה האתיופית שאימצה אותה ושלימדה אותה כל מה שהיא יודעת על התרבות האתיופית. היא מקווה שהספר הזה יעודד ילדים להבין ולכבד את מי ששונה מהם. מי בא למסיבת הבּוּנָה? הוא ספרה הראשון, שיצא במקור בשפה האנגלית.



"ספרה של שרה הינו ספר חשוב שמספר את הנרטיב החיוני של קהילת ביתא ישראל מאתיופיה בישראל בצורה אותנטית וכנה. טקס הבונה הנו נדבך מושרש בתרבות האתיופית, בפרט בקרב יוצאי אתיופיה השוהים בגולה, בהם בישראל, באמצעות טקס עתיק יומין מנסים להראות את הקשר האדוק בין בני משפחה, לשכנים ולתרבות ולכן, הספר שוזר בתוכו את העבר המוחבא של דור שנולד לאחר גל המבצעים לישראל. בעדינות מעוררת השראה הספר משרטט את חוויותיהם של ישראלים יפי הבלורית עם שער מקורזל באמצעות טקס הבונה. למען הדורות הבאים , בעיקר למען הכרת האחר בתוכנו. הינני ממליץ בפה מלא לקרוא ולהקריא את הספר לכל אחד ואחת מילדיכם" - דני אדינו אבבה, עיתונאי ומחבר הספר "המסע לא תם".

"זהו סיפור מתוק מאוד. מרגש ביותר לראות את אלמז הצעירה מחליטה להפוך מצב לא נעים להזדמנות לעלות לאתגר ולחלוק את המסורת התרבותית הייחודית שלה. זו תכונה שחשוב ללמוד, שתוכל לעזור לילדים במשך חייהם. אני מעריכה את היוזמה של שרה ארנולד בכתיבת הספר, לא רק בגלל שהוא נותן לילדים הזדמנות לחוות את התרבות האתיופית דרך טקס הבּוּנָה המסורתי אשר מקרב בין אנשים, אלא גם בגלל שאלמז יכולה להיות מודל לחיקוי עבור הדור הצעיר בכל מקום. זהו סיפור שאומר, 'אל תפחדו להיות מי שאתם. מה שהופך אתכם לשונים יכול להקשות עליכם לפעמים, אבל זה גם יכול להביא לאור את הייחודיות שלכם ולעניין אחרים.' בזמנים האלה אנחנו בהחלט צריכים עוד סיפורים כמו "כולם באים למסיבת הבּוּנָה"." - הוד מלכותו הקיסרי הנסיך יואל דוד מקונן היילה סילאסי

אהבתי את הספר, את אלמז ואת המסר שמביא איתו הסיפור. כמה חשוב לנו להיות מי שאנחנו גם כשלא תמיד קל להיות חלק מחברה. הספר מעודד שיח הורים-ילדים-גננות ומזמן את הילדים להכרה כי השוני אינו בהכרח קושי. 

"מי בא למסיבת הבונה?" מאת שרה ארנולד. איורים: רוברטה מלסומה. הוצאת הספרים אוריון, 33 עמודים. מחיר לצרכן 78 ₪. להשיג בחנויות הספרים המקוונות, בחנויות הספרים ברחבי הארץ, בחנות ההוצאה בקניון ערי החוף, רחוב סחרוב 19, ראשון לציון ובאתר ההוצאה




יום רביעי, 19 בינואר 2022

 



מתוך כתבה עסקית שקראתי לפני זמן מה ברשת, למדתי כי תיאוריית "אשליית הכסף" אומרת ש"אנחנו מעריכים את מצבנו הכלכלי בהתאם לסכום הכסף שבידינו, ללא התחשבות במה שאנחנו יכולים לרכוש בו. האם התכונה הזאת באמת קיימת בכולנו, ואיך אפשר לנצל אותה כדי לצאת ממשבר כלכלי?"
בימים אלו רואה אור ספרו החדש של סיז קייל "אשליית הכסף" בהוצאת אור עם. ספר עיון שכל עניינו - כסף. 



כסף הוא אחד התירוצים הגדולים ביותר כדי לא ללכת אחר הדבר שאנחנו רוצים באמת. קיבעון על כסף – הרצון הבלתי פוסק בעוד, והפחד שלא יהיה מספיק – הוא במקרים רבים לא יותר מאשר ביטוי של הרצון להרגיש בטוח.
אלא שההתעסקות הכפייתית הזאת בכסף עולה לנו במחיר גדול יותר: השפיות שלנו, היצירתיות, החופש והיכולת שלנו להתחבר עם הכוח האמיתי שבתוכנו.

"הסיבה שהספר נקרא "אשליית הכסף" היא שהכסף הוא אחד התירוצים הגדולים ביותר שאנחנו בודים לעצמנו לתרץ מדוע איננו הולכים אחר הייעוד הגבוה שלנו ופונים לעבר מה שנועדנו להיות" ( מתוך עמוד 13 בספר)

הספר אשליית הכסף עוסק בשחרור מן הצורך לרדוף אחר ביטחון דרך אשליית הכסף, ובמקום זאת לראות את השלמות הגלומה בך כדי שתוכל להביא את סגולותיך לעולם בדרך אותנטית, ולאפשר לעצמך לקבל שפע אמיתי.

"אשליית הכסף הוא כמו כרטיס 'צא מהכלא' של משחק המונופול בעולם הכספים. אם תקרא את הספר תוך שאתה נוכח באופן מלא, מבצע את התרגילים ומתמיד בהם, תגלה מרחב וירטואלי – מרחב ממשי בתוכך שממנו נובעים שפע ושגשוג, וחייך ישתנו לטובה. תוך כדי כך גם תצחק לאורך כל הדרך, כי קייל הוא אדם מצחיק מאוד." - כריסטיאן נורתרופ, רופא ומחבר.

אשליית הכסף מאת קייל סיז הוצאת אור-עם, עיון, לרכישה לחצו כאן.

















פנגיאה ספר חדש מאת גילה ג. שחר

 

"איך נקרא שאני מקבל מכתבים מהבית,
והבית איננו?
איך נקרא שאני מקבל מכתבים מהבית,
ואיש לא חי?" אבות ישורון




יותר מכל הסיפורים שנהג מרקוס לספר לשלושת בניו, הלהיב את דמיונם הסיפור על פנגיאה, אותה יבשת קדומה, שלמה ורבת הוד, שרעש גדול, עלה לפתע יום אחד מתוך קרביה, ביתר את חלקיה, והרחיק אותם זה מזה.
מרקוס ובניו הם חלק ממשפחה יהודית שאחר תהליכי בנייתה והתפרקותה עוקב הספר שראשיתו בשלהי המאה ה 19, וסופו במחצית הראשונה של המאה ה 20. על רקע אירועים היסטוריים משתנים (ביניהם מלחמות העולם הראשונה והשנייה), בתיאורים קצרים ונוקבים, פורש הספר תמונה אחר תמונה, את עולמם האישי והאינטימי של גיבוריו שמרחב חייהם נע מוונציה עד זקופנה, מפראג עד פרוג'ה, מנובי-טארג עד פלאשוב ומאוטהאוזן וממונטה קסינו עד ברגן בלזן.


"כדורים שרקו, אימהות צווחו את שמות ילדיהם, זקנים גנחו, גברים צרחו, ריח אבק השריפה התערבב בריחות של זיעה, שתן ודם, והשמש הקופחת ערבבה את המראות, הקולות והריחות לבלילה אדומה של טירוף. מרקוס ריחף בקדילק שחורה מעל צריח הנירוסטה של בניין קרייזלר. מוזיקת ג'אז נפלאה הגביהה את מעופו, השמש הייתה במרחק נגיעה, כל כדור שנורה הצמיח עוד גורד שחקים מעופף, ופיו התמלא בעסיס תפוחי גן העדן. אמריקה, חרחר, ונפל לבור שבו כבר שכבו ירויים ודוממים אשתו, שכניו, חבריו ועוד רבים מבני עירו". ( מתוך פרק ראשון בספר)

מי יחיה, מי ימות, מי בקיצו ,ומי לא בקיצו.
הספר מבוסס על תחקיר משפחתי, חומרי ארכיון, ספרים, עדויות, כתבות ומחקרים ועל עדותו של אביה במשפטו של הקצין הנאצי ויסמן שהתקיים בגרמניה, בעיר פרייברג בשנת 1965.

סבה וסבתה של גילה ג. שחר, מרקוס וג'יזה גינסברג, היו בין 111 האנשים שנרצחו בבית הקברות היהודי בנובי-טארג ע"י אותו קצין נאצי.
את האירועים, התאריכים, המקומות והדמויות הראשיות שהן אמת היסטורית וביוגרפית, תיבלה גילה ג. שחר בדיאלוגים, ברחשי לב ובדמויות משניות פרי דמיונה.

אירופה, ניצני אהבה, בית, מלחמה ראשונה, ערפל, מלחמה שניה, חשכה, עולם מתבקע, שלושה אחים, דרכים מתפצלות, גורלות מיטלטלים, מכונת ההשמדה לא נחה, תהום נפערת, מאיימת לבלוע, צעקה עולה השמימה, מרחפת, מהדהדת, מתפזרת, גוועת, מתפוררת, רוצה לשכוח, לא יכולה לשכוח. זרעים של זיכרון נובטים במקום אחר, מצמיחים מחדש בית, מנגנים מחדש שיר ישן, הָיֹה הָיָה. דוקודרמה.
פּנגֵיאה הוא ספר הפרוזה הראשון של גילה ג. שחר, קדמו לו שני ספרי עיון: שעור קולנוע (1996), מילים מתכוונות (2005) וספר ילדים: דום שתיקה (תש"מ).

פּנגֵיאה מאת גילה ג. שחר, הוצאת כרמל, מנדלי, 198 עמודים לרכישה לחצו
 כאן.











ריקי ברוך







יום ראשון, 16 בינואר 2022

Waze בימי קורונה, בין שטוקהולם ללימה וציונות על רגל וחצי - ספרים חדשים בהוצאת מדיה 10

 

 שלושה ספרים חדשים בהוצאת מדיה 10 רואים אור בימים אלו. ספר ציונות מרגש, מותחן פסיכולוגי בדיוני וספר על חיפוש דרך. 


בין שטוקהולם ללימה מאת עידו רבינוביץ
בימים אלו רואה אור "בין שטוקהולם ללימה", מותחן פסיכולוגי, דרמטי, עתידני, המשלב דרמה, מדע בדיוני, פייק ניוז, תאוריות קונספירציה וגם מימד של תקשורת ועיתונאות.
עידו, כתב צעיר המחזיק בתעודת עיתונאי מגיל 16, רגיל לסקר בדרך כלל את עולמות הספורט. מגיל צעיר התעניין בספורט אמריקאי, במיוחד פוטבול וכדורסל וכתבות שהכין כפרשן, בעקבות צפייה באמצע הלילה במשחקים, התפרסמו במגזין NBA ובאתר HOOPS המוכרים לחובבי הספורט.



את ההשראה לספרו הראשון קיבל במהלך ארוחת עם חברים, בין הנושאים שדוברו היה נושא של צפיפות אוכלוסין. הנושא משך את עידו וגרם לו לקרוא מאמר מקצועי המבוסס על תאוריה של מחסור במשאבים ואוכל – שם נולד הרעיון, לכתוב ספר על חברת דיסטופית, שמתמודדת עם דילול אוכלוסין בדרך מקורית ומבוקרת, מבלי ליידע את התושבים שלה. במשך שנתיים וחצי, במקביל לשרותו הצבאי, עבד עידו על הספר, בנסיעות עם הלפטופ, בבסיס בלילות ואפילו במקלחת (שם עלו לו הרעיונות הטובים ביותר).

הספר "בין שטוקהולם ללימה", מתייחס לכדור הארץ שחווה בעיה של צפיפות אוכלוסין והממשלה ממציאה תוכנית סודית, מגייסת אנשים במיוחד לטובת התוכנית ומתחילה לבחור אנשים לפי רשימת קריטריונים, שלא ידועים לציבור, שיהיו הראשונים שיתיישבו במאדים. בפועל אותם אנשים שנבחרו הולכים כצאן לטבח ועוברים סלקציה (בדומה לסיטואציות שחווה העם היהודי בזמן השואה).

הסיפור שלנו מתרחש בעתיד, שם בחור בשם ג'ו, אמריקאי, גרוש בגיל העמידה שחי לבד עם 2 ילדים שנמצאים אצלו שבוע שבוע. אדם עצוב, העובד בעבודות שזיפיות, אין לו כסף, בעל נטייה אובדנית, אדם שלא אוהב את החיים שלו ומרגיש דכדוך. ג'ו עובד במפעל ונוסע בתחבורה ציבורית ויום אחד מקבל מכתב שבו נאמר לו "אתה נשלח למאדים" , מכתב שהתברר בדיעבד כפייק כמובן. ג'ו מזהה הזדמנות, לצאת מהחיים שהוא לא אוהב ולהשאיר הכל מאחור, כולל את ילדיו ולא מבין שלבריחה יש מחיר כבד. כבר בתחילת הספר ג'ו נפרד מכולם: מגרושתו, הילדים, העבודה ומגיע למקום חשוד ביותר, שם הוא מבין שמשהו לא בסדר. תחילה הוא מנסה לברוח אך המאבטחים לא נותנים לו ורוב העלילה של הספר מתרחשת בחדר של המאבטחים שכלאו אותו.

הספר נקרא בין שטוקהולם ללימה כי הוא מדבר על שתי תסמונות ידועות, האחת, תסמונת שטוקהולם – שבה הנשבים מפתחים חיבה לשובה והשנייה תסמונת לימה, שבה השובה מפתח חיבה לנשבה. הספר מתאר את היחסים האמביוולנטיים שבין ג'ו והמאבטחים שכלאו אותו, מתייחס לדילמות של המאבטחים שלא רוצים להרוג אותו ומתכננים שוב ושוב איך לעשות זאת. הספר מדבר על סלקציה ומתייחס לעובדה שג'ו נבחר ואחרים לא ומסתיים בכך שהם לבסוף מוציאים את ג'ו החוצה, במסווה שהוא נשלח למשימה סודית , אחרי זמן ארוך בשבי . הם נותנים לו כביכול משימה : להרוג אדם מסוים ולבסוף ג'ו הורג את האדם הזה בהפתעה.

לאורך הספר ישאלו 
הקוראים את עצמם: האם ג'ו היה צריך לבצע את המשימה? האם היה יכול להינצל אחרת? האם נכון היה לו להיענות לבקשת המאבטחים ולהרוג בן אדם?
ומה קורה לג'ו? ברגע אחד הוא מבין שאין לו מוצא, שהכל מתמוטט סביבו והאפשרויות שניצבות לפניו , גרועות לא פחות מהחיים שהוא השאיר מאחור.

הספר נפתח בסצנה של האנק השרת, מנקה רחוב, שגורף גופה של אדם מהרצפה ובסופו של הספר אותו האנק השרת, מקבל משימה מג'ו לנקות משהו. סוף שהשאיר הסופר בכוונה סגור אבל פתוח, כדי שהקורא יכנס לנעליים של הגיבור, יכנס למחשבות שלו וישאל את עצמו: מה אתם הייתם עושים? איך פותרים את בעיית דילול האוכלוסין? האם נכון להחליט על חיים של אחרים לפי רשימה של קריטריונים מי יחיה ומי לא? האם החזק תמיד הוא זה ששורד?

עידו רבינוביץ, בן 20, יליד קריית אונו, בוגר בית ספר בליך רמת גן, במגמת ביולוגיה וטכנולוגיות מתקדמות. חובב כתיבת ספרים, סיפורים ושירים מושבע, חובב ספורט אמריקאי ( פוטבול וכדורסל ). עיתונאי מגיל 16 וחבר באיגוד העיתונאים כעיתונאי ספורט. עידו סיים זה עתה שרות צבאי בגלי צה"ל, כמפיק תוכניות 70 על 70 של גלי צה"ל , פודקאסטים וסיפורי פז"ם, בנוסף שירת כנציב פניות הציבור מטעם התחנה ועבד מול דוברת גלי צה"ל על כתיבה וניסוח של הודעות לעיתונות. עם שחרורו מצה"ל, החל לעבוד בחברת פרסום ומדיה בשם קונטנטו NOW. 
בימים אלו מתורגם הספר לאנגלית על ידי עידו שחולם להפוך אותו לסרט. "הכתיבה עבורי מהווה פורקן, דרך להביע אושר ושמחה, ליצור זיכרונות בזמן שהיום הזיכרונות בעיקר ברשתות החברתיות ואני מתרגש להוציא לאור את ספרי הראשון". מספר עידו.

"בין שטוקהולם ללימה", מאת עידו רבינוביץ הוצאת מדיה 10 ניתן לרכישה ברשתות צומת ספרים וסטימצקי ומאתר החברה


 

Waze בימי קורונה מאת אילנית יהודה סיפור קצר על חיפוש דרך בימי קורונה
התרגלנו שהוא חלק בלתי נפרד מחיינו. גם אם היעד שלנו ברור, מוכר וידוע נבחר לרוב להשתמש בו בwaze ולוודא שאנו בזמן, במקום ובדרך שאתה מתכוונים להיות בה. ומה באשר ליעדים בחיים? 

בימים אלו רואה אור הספר Waze בימי קורונה מאת אילנית יהודה. אילנית מתגוררת בבאר שבע, נשואה +3 ספרנית ומידענית ראשית של רשת הספריות העירוניות בבאר שבע. כיום אילנית מנהלת את בלוג הספרייה, מייצרת מידע טכנולוגי, כותבת ועוסקת בפיתוח טכנולוגיות לרבות כתיבה על אפליקציות, עובדת על הספרייה הדיגיטלית הישראלית ומצעידה את הספריות לעידן הטכנולוגי.

בתקופת הקורונה אילנית החליטה אילנית לאתגר את הספרייה: "עשינו שינוי מהותי והתחלנו לתת שרות מרחוק, פתחנו שרות של השאלת ספרים מרחוק, ספרים בטייק אווי, המבוססים על טכנולוגיה שפיתחנו". אחד הדברים שהיו חשובים לאילנית היה הצורך לא לוותר על חווית הקריאה גם בזמן קורונה, אלא רק לשנות את הפורמטים ולשלב טכנולוגיה בתהליך.

הכתיבה היא חלק בלתי נפרד ממסלול חייה, את ספרה הראשון כתבה בשנת 2002 תחת השם "קומות" , ספר של סיפורים קצרים ששינו את חייה. באותה התקופה גם החלה לארגן ערבי סופרים בביתה וכך רצה הגורל שבאחד המפגשים פגשה את מנהלת הספרייה, שהציעה לה להצטרף ולעבוד עמה.

ספרה זה, נולד כתוצאה מחוויה מטלטלת ומשנה חיים, של נסיעה באוטו באמצע הלילה. מדובר בסיפור קצר ומאוייר, המיועד למבוגרים, שנכתב בימי קורונה. באותו ערב נסעה אילנית בחושך והאפליקציה של וייז לא עבדה, לפתע מצאה את עצמה בלי קליטת GPS, במצוקה, בחשכה מוחלטת, "ראיתי שאני במצוקה ועברתי תהליך עם עצמי בנסיעה, היה לי בטחון שהכל יהיה בסדר, אני אגיע הביתה. כשהגעתי חזרה לבית הרגשתי שעברתי חוויה לא רגילה ומיד ישבתי לכתוב את הספר והכל זרם על המחשב" מספרת אילנית.

בלב ספרה של אילנית יהודה, ישנה דמות של גיבור כמעט עלום שרק על פי מחשבותיו יכול הקורא להכירו. המסר המרכזי - בכל רגע בחיים ניתן לחשב מסלול מחדש. אם אנחנו חווים חרדה או דכאון, חוסר בטחון כלכלי בעקבות הקורונה, אם יצא לנו לאבד קורדינטות או אם אנחנו חווים מצוקה נפשית – הכל יהיה בסדר, תמיד ניתן יהיה לחשב מסלול מחדש.

הספר Waze בימי קורונה, עוזר לקבל החלטות מהסתכלות חיובית, מנסיעה פשוטה בכביש. כך שלא משנה באיזה צומת בחיים אתם נמצאים כרגע, והאם אתם בכלל במסלול הנכון? או האם אתם חווים מצוקה כל שהיא? הספר מקבל חיים משלו ומביא את הקורא למקום של הרהור, הסתכלות על החיים ממקום חיובי יותר, הסתכלות גם על העבר וגם על העתיד, במטרה שיהיה יותר קל לקבל החלטה נכונה עבורנו ואם יש צורך בכך, גם לחשב מסלול מחדש.

"Waze בימי קורונה" מאת אילנית יהודה הספר לרכישה ברשתות צומת ספרים וסטימצקי או ישירות מאתר החברה



ציונות על רגל וחצי מאת 
עופר בר יהודה
אני מעידה על עצמי כמי ששייכת למשפחה (שהפכה לשבט מבורך) ציונית. שני הורי נסו ארצה בנעוריהם אחרי שסבלו מתלאות האנטישמיות. אמא מדמשק ואבא מתורכיה. הם התגייסו ולחמו במסגרת הגדוד השלישי של הפלמ"ח היו ממייסדי קיבוץ בית גוברין  משם עברו למושב שדה משה מיסדו את עצמם באורח חיים חקלאי. והקימו משפחה שהפכה לשבט גדול של ילדים, נכדים ונינים. הציונות היתה נר לרגלינו ועד יומו האחרון חינך אבא, לאהבת מולדת ולתרומה למדינה בכל אופן ובכל דרך. הילדים הנכדים והנינים הלכו בעקבותיו.

ציונות על רגל  וחצי הוא ספרו של עופר בר יהודה שנולד ברמת גן למשפחה ציונית, אביו היה ממקימי שרות הביטחון, אשר פיצח את הקוד הבריטי והציל אוניות מעפילים, ביניהם 5 אוניות מעפילים בראש הנקרה. אימו היתה במחזור הראשון של הלוחמות בצה"ל.

עופר היה נער היפראקטיבי, נדד בין 3 בתי ספר שונים סיים בפנימיית הדסה נעורים והתגייס להנדסה קרבית, כטירון היה מצטיין, עבר מסלול פיקודי ושובץ כמשק חבלה בחטיבת הבקעה. האירוע ששינה את חייו אירע בערב פסח 1975 , אז חדרה חוליה של 4 מחבלים שחצתה את דרכה מירדן, כדי לפגע בישראל. עופר וחבריו יצאו בעקבותיהם למרדף, אחד הקצינים שהיו נוכחים במרדף עלה על מוקש ואיבד את כף רגלו הימנית. עופר רץ לחלץ אותו ועלה על מוקש בעצמו, "לא היססתי לשנייה ורצתי לחלץ את הקצין שהיה איתי ונקטעה גם לי הרגל ממוקש ".

עופר נפצע קשה, הוא חולץ בהליקופטר בין המוצבים בירדן, עד החילוץ הצליח להוריד את החגורה שלו וחסם לעצמו את העורקים ברגל ובכך הציל את עצמו בשטח. שני הפצועים קטועי הרגל שכבו יחד בבית החולים, זה לצד זה, במחלקה אורתופדית בהדסה עין כרם. בזמן שעופר שכב בבית החולים, בני משפחתו לא ידעו על עוצמת הפציעה.

בערב יום העצמאות שבועיים לאחר הפציעה הגיע לבקר במחלקה, הרמטכ"ל מוטה גור, תוך כדי שיחה עם הרמטכ"ל עופר ביקש לדבר איתו בעזות מצח ב-4 עיניים ואמר לו "אני לא מצטער שאיבדתי את רגלי אבל אני מצטער אני לא יכול לחזור לצבא ואני מבקש את אישורך לחזור לשירות הקרבי". הרמטכ"ל התרגש מאוד ואמר לו "אתה מבין שאם היו עוד הרבה לוחמים כמוך המצב במדינה היה נראה אחרת" ונתן לו את המספר שלו בלשכה, לא לפני שאישר לו המשך שרות בצה"ל.
לאחר חצי שנה של טיפולים ושיקום בתל השומר, עופר מתגייס וחוזר לשרות צבאי מלא כקצין נפגעים של הנדסה קרבית. עופר הצטיין בתפקידו ומונה כראש מדור פצועים, האחראי על כל מערך הטיפול של כל נפגעי צה"ל. לאחר מספר שנים השתחרר לטובת לימודי עבודה סוציאלית באוניברסיטת תל אביב. במהלך לימודיו פרצה מלחמת שלום הגליל, עופר התעקש לחזור כדי לקחת חלק במלחמה, לאחר מאבק קשה בכל הדרגים הצליח להגיע עד ללשכה של רפול הרמטכ"ל דאז, ושכנע אותו לתת לו אישור לחזור לגדוד 601 בתפקיד מ"פ, באזור ביירות.

איש לא ידע כי עופר קטוע רגל, הוא נשלח לביירות בלבנון, מצא את עצמו מתראיין לכתבה בעיתון הארץ כמ"פ מתוך ביירות ועם סיום המלחמה חזר לספסל הלימודים, התחתן, התגרש, והתגורר ביישוב מכבים, שם היה פעיל חברתי .

בין השנים 1989 ועד 2007 הצטרף לשורות מג"ב והמשטרה בתפקידי קב"ן קרבי (קצין בריאות הנפש) וכיועץ ארגוני ויצא לכל המבצעים והפעילויות עם יחידות מג"ב, בדגש על פעילות עם יחידת המסתערבים באיו"ש , דבר שסייע לו רבות בתפקידו כקב"ן, עד שהשתחרר בדרגת רב פקד. עם שחרורו הפך למטפל בפוסט טראומה והלומי קרב והמשיך להציב לעצמו יעדים ומטרות שבהם חווה ניצחון של הנפש והרוח על הגוף: כך מצא את עצמו בגיל 55 בטיול של כמה חודשים בדרום אמריקה עם רגל וחצי, כך רכב לאורך כל דרך המוות על אופניים. רק כשהגיע לארגנטינה ונקלע לסופת שלגים של 3 ימים, נולד הרעיון של כתיבת ספר אוטוביוגרפי אשר קיבל את השם "ציונות על רגל וחצי".

מטרת הספר לתת השראה ודוגמא אישית, לכל מי שנכה, או עבר פציעה, שנפש מנצחת את הגוף ולא להיפך. בספרו החדש שם דגש על הציונות כדי לעודד בני נוער ואת הוריהם, לשרת במסלול קרבי כי עופר באמת מאמין באופטימיות , בניצחון הגוף ושציונות אמיתית זו אהבת המולדת ואהבת האדם.
עופר  יהודה (66), גרוש, אבא ל-6 ילדים וסבא -16 נכדים, מתגורר כיום במושב פדיה, עופר עובד סוציאלי בעל שני תארים, פסיכותרפיסט, מגשר, מאמן אישי ומטפל בפוסט טראומה וחרדות.



ציונות על רגל וחצי מאת עופר בר יהודה, הוצאת מדיה 10 את הספר ניתן לרכישה ישירות מהסופר עופר בר יהודה וגם להזמינו להרצאה בטלפון 050-5526060















ריקי ברוך

















"המסע לקינוח האף" ספר ילדים משעשע המעודד שיח הורה-ילד

 


החורף כבר מזמן כאן ואיש אינו מופתע למראה הקטנים האהובים שלנו כשהם זבי חוטם ואדומי אף ולא רק מהקור... מסתבר שפעולת קינוח האף אינה עניין של מה בכך ושהקטנטנים שלנו אינם מצליחים לבצע אותה כברור מאליו.


זה טבעי. ילדים מתקשים לבצע את פעולת הנשיפה ולקנח את האף בעצמם. אנחנו מתקשים ללמד אותם לבצע את פעולת נשיפת האוויר החוצה מהאף ולא מהפה... ומחכים שיום אחד הם פשוט יצליחו.
את הספר "המסע לקינוח האף" הרואה אור בימים אלו כתבו סבתא וכלתה למען שני הנכדים הצעירים מאחר ורצו ללמד אותם כיצד מקנחים את האף. 




“הֵי, לְאָן אַתָּה הוֹלֵךְ?” שָׁאֲלָה אִמָּא בְּמַבָּט מֻפְתָּע.
“אֲנִי יוֹצֵא לְמַסַּע קִנּוּחַ,
אֲנִי הוֹלֵךְ לִלְמֹד אֵיךְ לְקַנֵּחַ אֶת הָאַף.
בַּפַּעַם הַבָּאָה שֶׁגְּבֶרֶת נַזֶּלֶת תָּבוֹא לְבִקּוּר,
אֵדַע לְקַנֵּחַ אוֹתָהּ הַחוּצָה וְשֶׁתָּעוּף לְכָל הָרוּחוֹת…”
“רַעְְיוֹן מְצֻיָּן,” אָמְרָה אִמָּא,
“אַל תִּשְׁכַּח לָקַחַת אֶת הַוּוֹקִי טוֹקִי שֶׁלְּךָ.”

זה סיפורו של ילד שמתמודד עם “גברת נזלת” ויוצא למסע, על מנת ללמוד איך לקנח את אף בעצמו.
ללמד ילד לקנח את האף זו משימה לא פשוטה, בוודאי כשהדבר כרוך בנושא שנחשב “מגעיל” כמו נזלת.
סיפור זה משקף לילד בהומור ובאופן מעורר הזדהות את הבעייתיות בהיותו מנוזל ואת האופן שבו יוכל, על ידי כמה פעולות פשוטות, להתגבר על ‘גברת נזלת’ המטרידה.

הספר מזמן שיח הורה - ילד אודות תופעת הנזלת, דרכי ההתמודדות עם הנזלת, מערות האף והסינוסים, חיטוט באף, למה חשוב ללמוד לקנח את האף ועוד. 




הסיפור "המסע לקינוח האף" הוא לא רק סיפור משעשע, אלא גם נותן רעיונות קלים לביצוע ולאימון, ומאפשר לכם ולילדכם, להקדיש זמן לדבר על הנושא ולהתמודד עם הבעיה המציקה.
"המסע לקינוח האף" מאת אורה רטס דוידוביץ ושרון שרה רטס, איורים מירב-שדה-לביא, הוצאת לאור-ספרי ניב, לרכישה ישירה לחצו כאן לדף הפייסבוק לחצו כאן.




















ריקי ברוך

יום שבת, 15 בינואר 2022

עוגת חמאה

 



כבר כתבתי וספרתי רבות את תולדות עוגת החמאה הזו שהכרתי בשנת 1988 כאשר גרנו בדרום במושב נתיב העשרה. הילדים שלי גדלו עליה והם אוהבים אותה יותר מכל עוגה אחרת. השבוע למרות שהייתי אחרי ניתוח והיד כאבה, החלטתי להכין את העוגה ולחזור למיטה גם כשאני בחופשת החלמה היתה לי תחושה שאני חייבת לקדם את פני השבת. 

קבלו את הנפלאה הזו שדורשת מינימום עבודה בחומרי גלם משובחים וזמינים לכולנו. 



עוגת חמאה
מרכיבי העוגה:

200 גרם חמאה
ביצים
3/4  כוס סוכר
כוסות קמח תופח ( או לחילופין רגיל +אבקת אפייה)
שקיות סוכר וניל 
 כפות חלב 


לסירופ:
 6 כפות חלב
 כוס סוכר
100 גרם חמאה 
100 גרם אגוזי פקאן חתוכים בסכין  
לבשל יחד על אש עד לפני רתיחה
לשפוך על העוגה החמה ולהשיב לתנור ל10 דקות נוספות. 


אופן ההכנה:
לחמם תנור ל 200 מעלות ולשמן תבנית פיירקס
להקציף במיקסר את הסוכר, סוכר וניל והחמאה הרכה, להוסיף ביצה אחר ביצה
להוסיף לסירוגין קמח וחלב. עד שתתקבל עיסה אחידה
להעביר את העיסה לתבנית משומנת 
לאפות על 180 מעלות עד הזהבה.
להוציא מהתנור, לשפוך את הסירופ החם עם הפקאנים 
לדאוג לפזר את הפקאנים כך שיכסו את כל העוגה
להשיב לתנור לעוד מספר דקות על חום נמוך שלא יגלוש... 
להוציא ולצנן.  
ממליצה לכסות בניילון נצמד כדי שלא תתייבש.  אפשר לשמור במקרר ולהוציא כמה דקות טרם הגשה.
הפעם הכנתי את אותה כמות וחילקתי למנות קטנות יותר

















בתאבון
ריקי ברוך














יום ראשון, 9 בינואר 2022

תפוחי עץ אפויים ממולאים ביין, קינמון וג'ינג'ר



אמא שלי היא אלופת התפוחים הממולאים, בכל חג היא מרוקנת את ליבת התפוחים וממלאה בחופן אגוזים, צימוקים וקינמון. תחילה מבשלת מעט ואחר כך אופה ברוטב יין מיוחד. לכבוד ט"ו בשבט מציעה חברת "תבואות" מבחר פירות מיובשים ואגוזים אורגניים, נקיים מחומרים משמרים ומלאכותיים להנאה מושלמת, החברה מפנקת במתכון לתפוחי עץ אפויים, מתובלים וממולאים בפירות מיובשים ואגוזים אורגניים.


חברת "תבואות", מציעה ליהנות בט"ו בשבט ממבחר פירות מיובשים ואגוזים אורגניים, נקיים מרעלים ושאינם מהונדסים גנטית. הפירות מיובשים באופן טבעי (בשמש או ברוח יבשה), וכל הפירות והאגוזים גודלו ללא שימוש בכימיקלים והם ללא תוספת של סוכר, גופרית, חומרים משמרים או צבעים מלאכותיים. המוצרים משווקים באריזות עם פס המאפשר סגירה חוזרת, לשמירה על האיכות והטריות.
המבחר כולל: אגוזי קשיו, תאנים מיובשות, צימוקים, משמש מיובש, אגוז מלך, חמוציות מיובשות, גוג'י ברי מיובש, אגוזי לוז, מנגו מיובש, בננה צ'יפס, אגוזי קשיו, שזיף מיובש ושזיף מיובש מגולען.


הנטורופתית יערה כהן איכילוב מציינת ש"אגוזים טבעיים ופירות מיובשים אורגניים, ללא תוספת סוכר וללא משמרים, המיובשים בשיטת ייבוש טבעית, הם מזון טבעי, מזין וטעים שיכול לשמש כארוחת ביניים, כחטיף וכמקור אנרגיה איכותי וזמין - לפני ותוך כדי פעילות גופנית. הם עשירים במינרלים כדוגמת ברזל, אשלגן ומגנזיום, ובסיבים תזונתיים - המסייעים להסדרת פעילות מערכת העיכול. מומלץ לשלב אכילת פירות יבשים עם שקדים או אגוזים, ובכך להאט את קצב עליית רמות הסוכר בדם, וכן לתרום לשובע".

כשרות: פרווה, בהשגחת הבד"ץ בעל"ז ובאישור הרבנות הראשית בית שמש.
מחיר: 14.90 - 25.90 ש"ח לאריזות במשקל 150 – 250 גרם (תלוי במוצר).
להשיג ברשתות השיווק, בתי הטבע ובחנויות מובחרות ברחבי הארץ.
לפרטים נוספים היכנסו לאתר תבואות.



"תבואות" מפנקת במתכון 
לתפוחי עץ אפויים, ממולאים במשמשים וחמוציות מיובשים אורגניים, מתובלים ביין, קינמון וג'ינג'ר באדיבות המתכונאית אריקה לוי

מצרכים:
6 תפוחי עץ שמתאימים לבישול, שטופים
1/4 כוס משמשים מיובשים של "תבואות", חתוכים לקוביות קטנות
1/4 כוס חמוציות מיובשות של "תבואות"
1/4 כוס חלבה, מפוררת
1/4 כוס שברי ביסקוויט
מעט אגוזי מלך שבורים של "תבואות"
מעט צימוקים של "תבואות"
1/2 + 1/2 כפית קינמון אורגני של "תבואות"
1/2 – 3/4 כפית ג'ינג'ר (זנגוויל) אורגני של "תבואות"
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס יין מתוק

אופן ההכנה
לקלוף סביב לתפוחי העץ פס בעובי של כחצי ס"מ (באפייה, מונע מתפוח העץ להתבקע) ולהשאיר את שאר הקליפה. להוציא את תוך התפוח ולהשאיר בסיס ושוליים של סנטימטר
להניח את התפוחים המרוקנים, פתח כלפי מעלה, בפיירקס או בתבנית
את בשר התפוח (ללא הליבה והחרצנים) חותכים לקוביות, ומערבבים עם המשמשים, החמוציות, החלבה, הביסקוויט, הצימוקים, האגוזים ו-1/2 כפית קינמון
למלא את תפוחי העץ בתערובת

בסיר קטן לבשל את היין, 1/2 כפית קינמון, ג'ינג'ר וסוכר, עד להמסת הסוכר
לצקת את הסירופ שהכנו על ומסביב לתפוחים שבתבנית (הסירופ צריך להיות בערך בגובה חצי התבנית/תפוחי העץ)
לאפות בתנור בחום של 175 מעלות 30 – 45 דקות. מדי פעם להרטיב את התפוחים בסירופ. אם הסירופ מתאדה, להוסיף מעט מים רותחים ויין מהצדדים ולהנמיך את החום ל-165 מעלות. התפוחים מוכנים כאשר הם רכים למגע
** גיוון: להגיש עם גלידה, קצפת או שערות חלבה




















ריקי ברוך