אני עוקבת אחרי הבלוג של קרן אגם עוד מימיו בסלונה. מתמוגגת מיצירות האפייה שהיא מעלה ברשת וגם אופה ומייחלת לתוצאה מרשימה לא פחות. ( אני ממש לא שם עדיין, אבל אם אשקיע יותר אז אולי...) תמיד אהבתי לאפות. אוהבת לחדש ולפנק את בני הבית ועכשיו בזכות הספר, יש לי הזדמנות נפלאה לעשות זאת טוב יותר.
קרן אגם היא אופה ביתית, משפיענית רשת שחנכה השנה אתר חדש ומרהיב עשיר בתכנים ובמתכונים.
בימים אלו רואה אור ספרה החדש של קרן אגם "מה אופים היום?" ספר המקבץ יצירות מופת ממטבחה של האופה הכישרונית, שכל אחד מהמתכונים בו מעורר תיאבון וחשק להיכנס למטבח וליצור.
בספר מאפים ועוגות מכל הסוגים, שיכולים להתאים לארוחות חג, לסופי שבוע, לאירוח, לימי הולדת או פשוט ליום שבו מתחשק לכם להכין מהר משהו טעים לעצמכם ולמשפחה. תוכלו לבחור בין פוקאצ'ה, לחמניות מתוקות, עוגיות חמאה דניות, קראנץ שמרים, טארט שוקולד חגיגי, עוגת "איזה פירות שיש לי", סופגניות אפויות ועוד ועוד.
זה אוסף שנועד לכל הרגעים שבהם תשאלו את עצמכם: אז מה אופים היום? כי בכל רגע כזה תוכלו לפתוח את הספר ולמצוא באחד הפרקים משהו שיהיה לכם קל וכי להכין, ושייתן לכם הרגשה של בית.
.jpeg) |
| מקלות בייגלה |
המצרכים
1 קילו קמח לחם/פיצה/מניחטובה/חלה או קמח לבן רגיל
2+1/4 כוסות (550 מ״ל) מי ברז
1+3/4 כפות (19 גר) שמרים יבשים
1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן
1/4 כוס (50 גר) שמן זית
כף (20 גר) מלח דק
למילוי:300 גר' גבינת טוב טעם/תבור/ריקוטה
150 גר' גבינת קשקבל מגורדת
50 גר' גבינת פטה
לציפוי:
כוס וחצי שומשום מעורבב עם 1/2 כפית מלח גס (אופציות נוספות בתחתית הפוסט)
אופן ההכנה:
מערבבים במיקסר 500 מ״ל מים, שמרים יבשים, סוכר, מלח, ושמן זית
מתקינים את וו הלישה ומוסיפים את הקמח לאט לאט, עד שכל הקמח במיקסר, ומניחים למיקסר
לעבוד 2-3 דקות, בשלב הזה תדעו אם חסרים לכם עוד מים או לא, אם יש צורך מוסיפים בכל פעם עוד כף,
אם אין צורך לא מוסיפים, ואם מרגיש לכם שהבצק דביק מדי, תוסיפו מעט קמח.
לשים סהכ 12 דקות. לבסוף מתקבל בצק רך,גמיש וחלק.
מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית, ומגלגלים אותו כך שיצופה שומן על כל צדדיו.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה של שעה וחצי שעתיים עד שהבצק
הכפיל את נפחו. ניתן להתפיח את הבצק כמה שעות או לילה במקרר במקום.
כשהבצק תפח, מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומשמנים אותה מעט.
קורצים מהבצק עיגולים של 100 גר', מכדררים לכדורים , ומניחים על תבנית התנור.
כשכל העיגולים מוכנים מקמחים אותם מעט ומכסים במגבת. מניחים להתפחה חוזרת של כ 20-30 דקות
עד שהכדורים תפחו. ניתן להתפיח את הכדורים למשך שעתיים שלוש במקרר.
בזמן שהכדורים תופחים מכינים את המלית:
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית, טועמים מעט ואם יש צורך מוסיפים מלח.
בשלב הזה ניתן להוסיף עשבי תיבול קצוצים כמו בזיליקום, אורגנו, זעתר טרי או אפילו כוסברה או פטרוזיליה.
מערבבים היטב.
מחמים תנור ל 220 מעלות.
על משטח ממש מעט מקומח, מרדדים את כדור הבצק למלבן ארוך, ומניחים אותו כשהצד הרחב פונה אליכם.
(במידה ויש לכם פסטו מורחים על הבצק בשליש התחתון שלו לרוחב ממרח פסטו לפני הגבינות)
מניחים כף גדושה ממלית הגבינה בתחתית הבצק לכל אורכה, ומקפלים את הבצק מעל המלית ומגלגלים לגליל
ארוך. טובלים במים, ומיד מעבירים לשומשום ומגלגלים כך שהגליל מצופה בשומשום.
מעבירים חזרה לתבנית אפייה ומועכים בעזרת היד את הגליל לרצועה שטוחה.
ממשיכים כך עם כל עיגולי הבצק, ואופים כ 20-22 דקות עד שהבייגלה שחומים בחלקם העליון והתחתון.
מוציאים, מברישים בשמן זית, ומגישים חם.
לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן
 |
| סינבון |
.jpeg) |
| עוגת רוגלך |
 |
| בייגלה שום |
אני לא נבהלת משמרים. מאז שעלה ברשת המתכון והסרטון לבצק בקופסה הוא הבצק ללא לישה, אימצתי אותו בוורסיות השונות ואני שבה ומכינה באגטים, לחם וג'בטות.
מה אופים היום הוא ספר אישי מקסים. מתנה ראויה למי שאתם אוהבים באמת, ובטח שמתנה נפלאה גם בשבילכם.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה